新鲜牛肉清水冲泡四十分钟，改刀成大块，过水后背用，取沙锅，加入八角，花椒，葱姜，料酒，盐。老抽，生抽。
加水烧开发牛肉，改小火炖两小时。关火焖半小时，（更入味）西红柿用开水烫一下，去掉外皮改刀背用，起锅烧油下葱姜蒜沫爆香，下西红柿，煸炒至烂，加水，放点番茄酱，白糖，盐，在把卤好的牛肉改刀后下锅即可。
牛肉炖西红柿的家常做法很简单。
准备材料:牛肉250g，西红柿3个，洋葱1/3个，大葱切段，姜丝适量，胡椒粉少许，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，高度白酒少许，番茄酱少许。
做法:
1、牛肉切块，冷水下锅，加入高度白酒，焯水约五分钟捞出洗净，沥干水备用。取一个西红柿用开水烫一下剥掉外皮剁碎，剩下两个西红柿切块儿。
2、起锅烧油，油温五成热，放入洋葱、葱段、姜丝爆出香味，放入牛肉，加生抽，蚝油煸炒片刻，将剁好的西红柿碎，翻炒制成酱状，再加入番茄酱继续翻炒，加入开水没入牛肉，倒入西红柿块儿，大火烧开后改小火炖煮40分钟，放入胡椒粉和盐调味，营养美味的牛肉炖西红柿出锅了。
