用料
面粉 250克
酵母 3克
白糖 15克
水 120克
色拉油 适量
做法步骤
步骤 1
将原料称量备用
步骤 2
主要用到的工具
步骤 3
酵母+糖+水搅拌均匀
步骤 4
倒入面粉中迅速拌匀成雪花面
步骤 5
用掌根将雪花面擦揉成团
步骤 6
面团初步成团后用力揉光，揉透
步骤 7
揉好的面团，分成两半擀成面片 A部分包丝（长45cm、宽9cm） B部分切丝（长38cm、宽18cm）
步骤 8
B面片刷油，顺这长四折，切均匀的丝
步骤 9
A面团一半的部分刷油，将面条理顺叠在刷油部位
步骤 10
面条表面刷油防止粘连
步骤 11
卷起，卷紧，连接处刷水粘连
步骤 12
切均匀的段（4cm左右）
步骤 13
发酵至两倍大小
步骤 14
冷水上锅中火缓气蒸12min，焖1min即可
步骤 15
光亮洁白蓬松的银丝卷就好了
准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母
2、酵母用温水化开
3、面粉分两份，A：一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；B ：一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑
4、取甜面团擀成薄片，越薄越好
5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起
6、用刀从中间划开
7、切丝，这个过程像做面条一样
8、将面条丝分等份，两端捏合一下
9、把另一块面团分成等份的剂子
银丝卷的做法
10、取一块剂子擀成面皮
11、把面条丝放在面皮上
12、从一面包起来
13、再把上下两端包起来
14、卷起另一边，封口朝下放置
15、依次做好生坯
16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可
小贴士：
1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。
