猪脚焯水后还要用清水洗吗（猪脚焯水后用凉水还是热水清洗）

要

猪蹄一般在焯水后,会产生一些浮沫(血水),在清理除毛的时候有残留的毛在焯水的时候会出来,如果不清洗可能会粘在上面,一般的工序就是焯水后洗净,沥干水分备用

猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。

答案猪脚焯水以后，最好还是用温水清洗一遍，因为焯完水的猪脚上面会挂满很多泡沫和油泥，用温水再用刷子刷洗一遍，这样做出的猪脚味道更纯正，没有异味。