烤猪肉串选用猪前甲骨处的雪花肉，烤出来，吃着比较香，将肉切成一分厚的片，放入容器里，加入油，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，盐，酱油，味精，搅拌均匀，腌制15分钟，穿串，放入烤箱，250度，烤15分钟，即可。
五花肉500克、姜3-5片、葱3段、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清一个，竹签适量。
制作方法:
1、准备好五花肉，去皮，把猪肉切成小块，指甲盖大小就行(不要切太大块，吃起来口感不够嫩)。
2、加入姜片和葱段，再加入生抽+蚝油+料酒+蛋清+孜然粉+辣椒粉，抓拌均匀腌制30分钟左右。
3、腌制肉的时候，把竹签用清水洗干净然后将腌制好的肉，一个一个穿上竹签。
4、烤网上面放一张锡纸，刷一层薄薄的食用油，把肉串全部摆在锡纸上面。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，在15分钟时取出撒适量孜然粉继续烤几分钟就可以啦!!
清洗竹签一个是为了卫生，另一个是竹签变得湿润以后，烤的时候才不至于糊。
