1、因为香菜的营养丰富 ， 含胡萝卜素高于西红柿 ， 含维生素C为西红柿的两倍多 ， 此外还含钙、铁等矿物质元素 。可算是营养强的菜 。
2、据说芫荽初不叫芫荽 ， 而叫“胡荽” ， 在十六国时 ， 由于避讳 ， 不准说“胡”字 ， 初改名“香佩兰” ， 后来才叫芫荽 ， 是照波斯语音译来的 。传说南朝时（公元420-479年）有使臣去北魏（即北朝的北魏时公元386-534年）和北魏搞好关系 。北魏举行宴会接待使臣 ， 席上有一种汤菜很香 ， 使臣不知这香怎么来的 ， 就问左右人 ， 回答是放入了香佩兰 ， 它能去腥解腻 ， 因为汤为羊肉汤有腥味 。使臣恍然大悟 ， 从此南朝也风行香佩兰了 。香佩兰即是香菜 ， 又称芫荽或胡荽 。
