原料：梭子蟹适量、大葱适量、生姜、蒜头适量、花椒适量、干辣椒、食用淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、盐、白糖适量、食用油适量。
做法步骤：
第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。
第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。
第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
第5步、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
第6步、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。
香辣梭子蟹做法如下：
1. 梭子蟹清洗干净，切成适当大小的块。
2. 准备葱姜蒜和辣椒，将其切末备用。
3. 锅中加热适量油，将梭子蟹放入锅中煎至两面变色。
4. 加入葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味。
5. 加入适量生抽、料酒、糖和盐，调味后翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。
以上就是香辣梭子蟹的做法，简单又美味，值得一试！
