为何不能选择特别鲜嫩的油菜（油菜的十种最佳吃法软烂）

因为特别鲜嫩的油菜还没有成熟并且还有农药残留。油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放

特别鲜嫩的油菜是没有成熟还是农药残留当然是农药残留和没有成熟都有这两方面的原因。现代的叶菜大部分都农药残留超标。尤其是小油菜菠菜。等在使用这些菜的时候，一定要多用水泡多清洗。