为什么不能选择鲜嫩的油菜（油菜过油好还是过水好吃）

因为特别鲜嫩的油菜还没有成熟并且还有农药残留。油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放

如果看上去是非常鲜嫩的又特别干净的油菜，那就可能是喷了药????水的菜，建议就不要买了。