所需材料:
茄子 2个
豆腐 1块
瘦肉 适量
姜蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
葱花 适量
步骤:
茄子去皮,切成长条状,豆腐切成小块,瘦肉切成薄片备用。
热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入瘦肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,煮沸后加入茄子和豆腐,煮至茄子和豆腐变软。
加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
小贴士:
煮茄子和豆腐时不要煮太久,以免煮烂。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
煮肉片时可以加入少量的淀粉,使肉片更加嫩滑。
茄子炖豆腐做法:先将茄子去皮,切成方糖大小的块,用盐拌匀,腌出汤水,攥干备注,将豆腐切成与茄子块大小相似的块,焯水后备注。
大量蒜片炝锅,下茄子和豆腐,加水,加耗油,盐,糖,老抽,生抽,料酒,炖煮收汁,炖煮至茄子豆腐入味即可。