用料
猪肉 500克，盐 5克，耗油 15克，白胡椒粉 2克，五香粉 3克，生抽 5克，老抽 3克，蒸鱼豉油 4克，蒜蓉，适量，姜蓉 适量，料酒 适量，葱姜花椒水50克，蘑菇水 50克，玉米淀粉 10克，植物油 10克
饺子馅的做法步骤
步骤 1
肉剁碎，加盐搅拌均匀
步骤 2
加入生抽，老抽，耗油，胡椒粉，五香粉，酒，蒸鱼豉油蒜姜蓉，顺一个方向搅拌均匀
步骤 3
分次加入葱姜水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次
步骤 4
分次加入蘑菇水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次
步骤 5
加入玉米淀粉，同一方向搅拌
步骤 6
加入油，同一方向，锁住水分
步骤 7
加入适量蘑菇丁，剁碎的木耳，拌匀即可
年夜饭饺子馅，通常包白菜猪肉馅，有百财的寓意；三鲜馅，有久财的寓意；芹菜猪肉馅，有勤财的寓意；香菇猪肉馅，有钱包鼓鼓的寓意；酸菜猪肉馅，有算财的寓意；鱼肉馅，有余财的寓意。
