辣椒酿是一道常见的川菜，以下是一种常见的辣椒酿的做法：
所需材料：
- 辣椒：适量（长型辣椒或青椒均可）
- 肉馅：适量（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备辣椒：将辣椒切成约5-6厘米长的段，然后剖开一条缝，去除辣椒内部的籽和膜，洗净备用。
2. 准备馅料：将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的调味料。
3. 填充馅料：将调好味的馅料填充到辣椒的缝隙中，使其充分填满。
4. 炒制：热锅加入适量的食用油，加热后将填好馅的辣椒放入锅中翻炒，使其均匀受热。
5. 加水煮熟：在炒制的辣椒中加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖辣椒。盖上锅盖，用中小火煮约10-15分钟，直到辣椒变软熟透，汤汁浓稠。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料进行调整。
7. 盛盘：将煮好的辣椒酿装盘，可以撒上葱花或香菜进行装饰。
辣椒酿的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，也可以根据地方口味加入其他调料和配料。这只是一种常见的辣椒酿做法，您可以根据自己的喜好进行创新和调整。
常见的辣椒酿制作方法如下，首先，将比较大的青辣椒中间掏空，其次，塞入调配好的肉沫，再次，放入蒸锅中蒸制，最后，将蒸好的辣椒酿再用油锅略微煎至金黄色即可
