如果你想让青豆焖饭保持绿色，可以使用以下方法：
1. 快速冷却：在将煮熟的青豆加入焖饭中之前，将其迅速放入冰水中进行快速冷却。这样可以尽量保留青豆中的绿色。
2. 短时间焖煮：在焖饭过程中，可以尽量减少青豆的焖煮时间。将青豆稍晚加入焖饭中，仅焖煮几分钟即可。过长的焖煮时间可能会导致青豆的颜色变淡。
3. 自然释放蒸气：在炊饭过程中，焖饭时最好采用自然释放蒸气的方式，避免打开锅盖释放蒸汽。因为打开锅盖会让蔬菜甩落色素，导致青豆的颜色变淡。
4. 保持锅盖密封：在焖饭的过程中，尽量保持锅盖的密封性，以防止蒸汽流失。这有助于保持青豆的颜色和口感。
5. 用沸水浸泡青豆：在煮青豆之前，可以将它们浸泡在沸水中几分钟。这个步骤有助于保持青豆的颜色鲜艳。
6. 不要过度煮熟：煮熟的青豆只需煮至刚刚变软熟即可，不要过度煮熟。过度煮熟会导致青豆变黄，丧失绿色。
通过以上方法，你可以尽量保持青豆焖饭的绿色。记得在烹饪过程中尽量快速冷却、缩短焖煮时间，并注意细节，比如自然释放蒸气和保持锅盖密封，这些都有助于保持青豆的绿色。
、将准备好的青豆粒放入适量冷水，进行五至十分钟的浸泡。
2、待青豆粒泡开后，将泡开的青豆粒放入沸水锅中，煮五至六分钟。
3、待青豆粒煮熟后，放入适量的盐，同时使用铁勺进行搅拌。
4、搅拌过后，捞出锅中的青豆粒，放入冷水中进行冷却，即可保持青豆粒保持绿色。
