买回的骨头放在清水里泡2到3个小时然后冷水下过锅里的水，可以适当多一点开大火，然后转中火国内可以放姜片和大葱段，适当滴点食用醋醋的作用是可以分解骨头当中的钙质一般大锅煮2到3个小时就可以了
主料：牛腿骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛腿骨、排骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛腿骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
