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腿骨汤怎么炖好喝(大腿骨怎么炖才能炖出来白汤)

腿骨汤怎么炖好喝(大腿骨怎么炖才能炖出来白汤)

更新时间:2024-03-06 04:24:43

腿骨汤怎么炖好喝

买回的骨头放在清水里泡2到3个小时然后冷水下过锅里的水,可以适当多一点开大火,然后转中火国内可以放姜片和大葱段,适当滴点食用醋醋的作用是可以分解骨头当中的钙质一般大锅煮2到3个小时就可以了

主料:牛腿骨1600克,牛排500克

辅料:芝麻5克

调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

1. 将牛腿骨、排骨,在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛腿骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬呈乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可

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