芒果切开了没熟就不能再存放了，应该想办法把它催熟后立即吃掉，因为芒果肉细腻，汁浓不易保存，你可以把芒果肉挖出来，放到干净的碗中，加上适量的糖或盐来进行腌制催熟，放进冰箱里腌制一晚，第二天就可以食用了，也可以把芒果榨成汁后加上一袋奶中和一下也可以吃掉，芒果肉所含的营养丰富，含有大量的膳食纤维和矿物质，有增强体质促消化的功效。
芒果切开后如果发现没熟的话是可以放熟的，但这种切开的芒果一般不建议对其进行催熟。因为芒果切开后和空气接触面比较大，且芒果含有大量的水分，而催熟需要一定的时间，这样在放置的过程中芒果非常容易滋生细菌出现腐败变质的情况，这样反而会影响芒果的品质。因此平常尽量挑选已经成熟的芒果来食用。
