要使鲜百叶变得脆爽，可以采取以下方法进行处理：
浸泡：买回鲜百叶后，先在冷水中浸泡20分钟，去除浮在百叶上的杂质。
去除多余脂肪：将百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
揉搓：取适量的碱面，反复正反面揉搓，涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。
清洗：用粗盐加面粉再次涂抹百叶，揉搓两三分钟后冲水洗净。
清洗：在净盆中加入玉米面放进鲜百叶用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。
经过以上步骤处理后的鲜百叶会变得非常脆爽，可以用来制作各种美食。
鲜百叶在处理完之后要过水煮，煮三分钟之后，立即放入冰水中进行冷却，这样做口感会特别脆
