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绿茶需要炒吗(炒绿茶的正确方法和步骤)

绿茶需要炒吗(炒绿茶的正确方法和步骤)

更新时间:2024-03-06 00:37:40

绿茶需要炒吗

绿茶可以炒。也可以用其他工艺代替。绿茶的干燥方法如下:

1、炒

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

2、烘

烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消失,有新鲜感,香味上扬,滋味迅速溢出。

3、晒

用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。

4、蒸

利用高温高压蒸气将茶蒸热,使梗、叶变软,以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。

绿茶不但要炒,首要的是杀青要杀好。

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