酯值:酯值是指皂化1g油脂中所含酯类物质所需要的氢氧化钾的质量(mg)。中性油脂的皂化值等于酯值,油脂中所含游离脂肪酸时,酸值等于皂化值减去酸值。
碘值:每100g油脂吸收碘的质量(g)称为碘值。碘值的高低反映了油脂的不饱和程度,油脂的碘值越高,其不饱和程度越大。
酯值是代表挥发油中酯类成分含量的指标。以水解lg挥发油中酯类成分所消耗氢氧化钾的毫克数表示
酯值:酯值是指皂化1g油脂中所含酯类物质所需要的氢氧化钾的质量(mg)。中性油脂的皂化值等于酯值,油脂中所含游离脂肪酸时,酸值等于皂化值减去酸值。
碘值:每100g油脂吸收碘的质量(g)称为碘值。碘值的高低反映了油脂的不饱和程度,油脂的碘值越高,其不饱和程度越大。
酯值是代表挥发油中酯类成分含量的指标。以水解lg挥发油中酯类成分所消耗氢氧化钾的毫克数表示