是一种日本传统的早餐食品，其特点是鸡蛋厚、口感嫩滑。
以下是江户前厚蛋烧的最正宗做法：
准备材料：鸡蛋、糖、盐、低筋面粉、水、酱油、葱花、芝麻、食用油。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
加入适量的低筋面粉和水，再次搅拌均匀。
将锅加热，加入适量的食用油，待油热后倒入适量的鸡蛋液，摊成薄薄的蛋皮。
将蛋皮翻面，待另一面熟透后，将蛋皮卷起，放入盘中备用。
将剩下的鸡蛋液继续倒入锅中，重复步骤4和5，直到所有的蛋皮卷好。
在每个蛋皮卷上加入适量的酱油和葱花，再撒上芝麻。
最后，将所有的蛋皮卷切成小段，即可享用。
注意事项：
鸡蛋液的浓稠度可以根据个人口感进行调整，喜欢薄一点的蛋皮可以减少鸡蛋液的用量。
煎蛋皮时要注意火候，以免煎焦。
切蛋皮卷时，要切得均匀，这样口感才更好。
碗里先放水，加糖和生抽搅到糖融化，打入鸡蛋，稍微搅拌，大概10下蛋黄散了就可以，不要搅的很匀，这样的蛋会更嫩。
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如果有方形的小锅，要分三次倒入蛋液，最后成为一个长方形的蛋卷。如果用圆形的平底锅，锅热后倒少量油，把蛋液全部倒入锅内，稍凝固就卷起来，切成段就可以了
