开黄花的荠菜是白色的。
因为荠菜的花期一般在3-5月之间，花色以白色为主，偶尔也会有一些淡紫色或粉红色的花。
开黄花的可能是因为花儿已经谢了，花瓣开始变黄并逐渐脱落。
此外，荠菜不仅是一种常见的蔬菜，也是一种草本植物。
在春季，它的嫩叶可以用来做汤或凉拌菜，味道鲜美，并且含有丰富的营养成分，例如维生素C、胡萝卜素、钙、铁等。
开黄花的荠菜是白色的。
因为荠菜原本的花是黄色的，但是在开花期间，随着花蕾的逐渐开放，花瓣会脱落，只剩下花心和雄蕊，看起来就像是白色的球状物体。
如果想要品种单一、色泽鲜艳的荠菜，可以选择无花变种种植，而不是传统的种植方法。
