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正宗广东牛骨煲汤做法(炖牛骨头最忌四种调料)

正宗广东牛骨煲汤做法(炖牛骨头最忌四种调料)

更新时间:2024-03-05 23:51:13

正宗广东牛骨煲汤做法

准备食材:牛骨头500克、萝卜500克、青蒜20克、八角2克、桂皮2克、花椒2克、辣椒2克、盐适量、白糖适量。

2.牛骨头洗净,放入沸水锅内焯一下,再捞出沥干水分。

3.萝卜去皮洗净,切成小块;青蒜洗净,切成小末。

4.锅内放入适量油,把牛骨头炒出油脂,加入萝卜、蒜末炒出香味;

5.加入八角、桂皮、花椒、辣椒炒出香味;

6.加入适量水,将牛骨头和萝卜入锅,小火慢炖1小时,去除浮沫;

7.加入适量盐、白糖,炖至汤汁浓稠即可。

1、牛骨1600克,牛排500克,辅料:芝麻5克。调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。

2、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、再放入滚水里完全烫去血水。

4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

5、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

6、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

7、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。

8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

9、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

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