有的猪肉煮烂了 但皮硬得咬不动 为什么（新买的猪肉皮硬煮不烂是怎么回事）

如果每次都是咬不动那就是煮的时间短了，如果同样的做法有时咬得动有时咬不动，那就是猪肉品种不同，还有老母猪肉皮子真厚很硬。

如果是猪肉煮烂后冷却下来，皮是很硬的，像胶皮一样。要是没有冷却，猪肉筷子轻松扎过去，但是肉皮很吃力才能扎过去的话，应该是老母猪肉，或者年龄特别大的猪。还有就是煮之前的猪肉不新鲜，放置很久或冷冻很久也会出现这种现象！但是不一定都会出现。买猪肉有时也是很看运气的。