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肉松小贝做法(肉松小贝商用配方)

肉松小贝做法(肉松小贝商用配方)

更新时间:2024-03-05 19:26:18

肉松小贝做法

1、低筋面粉40g,牛奶40g,白砂糖40g,鸡蛋4个,玉米油40g,沙拉酱适量,肉松100g。

2、蛋白,蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆中。

3、蛋黄里加入牛奶,糖,玉米油搅打至充分乳化。

4、筛入低筋面粉。

5、Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒。

6、蛋白里分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡。

7、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

8、翻版均匀。不要画圈搅拌,以免消泡。

9、再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。

10、翻版均匀。

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