食材用料
鲶鱼一条，酸笋100克，盐适量，油40克，小葱3根，酸辣汤一碗，水适量
做法步骤：
1/7 鱼洗净，用少许盐涂抹身体
2/7 放入香葱，腌制五分钟
3/7 酸笋丝约100克。
4/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。
5/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜
6/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮
7/7 起锅前加适量盐，盛出
第1步、买回来的鱼清洗干净沥水。（我们这边买鱼是可以帮砍小块的，不可以的亲可以买回来自己砍一下。）
第2步、把沥水的鱼倒入容器里，放入胡椒粉.鸡精.盐巴.花椒粉腌制十分钟。
第3步、起锅烧油，油热下雨炸至金黄。
第4步、把炸鱼的油倒出，放入水.蒜末.姜末.香菜.葱.胡椒粉.醋.盐巴.小米辣末.香柳.酱油轻轻搅拌均匀煮十五分钟收汁。
第5步、简单易学，大人小孩都喜欢吃的下饭酸辣鱼就出锅了。
