步骤 1
小葱、姜、蒜、小米辣切末，舌头鱼剥皮去内脏
步骤 2
油热后加花椒炒香，再倒入姜蒜小米椒炒香
步骤 3
鱼沥干水后下锅，两面煎至变色，依次加料酒，酱油，盐，糖
步骤 4
加水，刚没过鱼为宜，盖锅小火烧十几分钟入味。
步骤 5
水半干，鱼上色时加葱花，盖锅2分钟，出锅！
1/10准备好所需材料。
2/10将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。
3/10锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。
4/10煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用。
5/10鱼煎至两面发黄时，捞出备用。
6/10炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。
7/10加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
8/10加入适量水，水能没过鱼即可。
9/10放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。
10/10小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
