卤味是什么意思（卤味介绍术语）

卤味是一种中国小吃，指的是用卤水调味后煮熟的食品。
卤水通常由酱油、糖、五香粉、姜片等调料熬制而成，各地的卤味在腌制方法和调味口味上也有所不同。
卤味又因为其口感鲜美、方便携带等特点，逐渐成为了很多人的下酒小吃或快餐。

卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。