嫁接的原理是利用植物的自我修复使两个植物的伤口相互融合，嫁接后从接穗部分生长出来的植株，外形和接穗相同，因此嫁接植物时，需要挑选生命力顽强且生长速度快的同科属植物作为砧木，提高接穗的嫁接成活率。
嫁接植物前，要先挑选活性强、生长速度快且抗寒性和抗旱性强的植株作为砧木，通常同科属的植物嫁接成活率较高，而不同科属的植株嫁接难以成功，并且后期的长势较弱。
果树嫁接成活的原理，就是利用了树木创伤后的自我愈合能力，果树在受到外界因素创伤之后，其通过细胞分裂再生，产生的愈伤组织，有了一定的自我愈合的作用。因此，在两种相同科属的果树在嫁接之后，两者之间有一定的愈合能力，也就是常说的亲和力。
果树愈伤组织的形成，是来源于形成层、韧皮部薄壁的细胞与枝条髓射线细胞壁，这些部位都是可以产生愈伤组织的，但由于愈伤组织的生成多少不同，在嫁接的时候就需要了解这样的特点，让相应的部位之间对齐，更有利于嫁接的成活率。
