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白醋蒜最正宗的做法和配方(白醋泡蒜正宗做法)

白醋蒜最正宗的做法和配方(白醋泡蒜正宗做法)

更新时间:2024-03-05 16:17:47

白醋蒜最正宗的做法和配方

腌大蒜一定要选白皮大蒜,其次大蒜要选新蒜,大蒜的个头也很重要,选嫩一点个头小一些,腌出的大蒜口感才更好吃。

腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来,下一步来处理大蒜,所有大蒜的处理方法都是一样的,首先把大蒜外面的老皮去掉两层,里面要留2层皮不要剥掉。

大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘,我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下,很多网友说为什么非要用凉开水?因为生水里面含有大量的细菌,糖蒜腌制的时间比较长,会容易变质,用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。

然后再另外准备一盆凉开水,再加入5克盐,搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内温度过高的话,用同样的方式几个小时换一次水即可。

用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味,并且能够充分地吸收水分,腌好后的大蒜口感才会更爽脆。

接下来晾晒大蒜,把大蒜底部朝上放入筐中,放在阳光通风的地方进行晾晒,晒到水分全部控干就可以了。

以腌制5斤蒜为例,锅里加入白醋2000毫升,冰糖800克,盐100克,加纯净水2200毫升,冰糖煮至融化后,把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

接下来给容器消毒,因为大蒜腌制的时间会比较长,容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中,然后再倒入放凉的料汁,盖上盖子密封起来,一定要把口封紧,最后放在阴凉通风的地方保存。

大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才会更好,腌制得越久口感才会更爽脆。

腌糖蒜掌握了以上的小诀窍,糖蒜怎么腌味道都不会差,最后再给大家总结一下,腌糖蒜过程虽然很重要,但是选择用哪一种蒜也很重要。

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