首先，煮水饺或小馄饨时，只能用开水下锅煮，不能凉水下锅煮。
其次，煮小馄饨时，最好在煮的过程中加两次冷水，这样煮出来的小馄饨皮更容易煮熟
最后，煮速冻小馄饨时，只能用开水下锅煮，不能凉水下锅煮此外，在揉面团的时候，要用温水逐渐加入面粉，揉成光滑的面团，和面很重要
1、热水下锅。在煮馄饨的时候，因此建议在水煮到刚刚冒泡的时候再煮比较合适。
2、加些盐。加盐的作用是可以让它更有韧性，防止它破皮。下的时候要小心的把它用漏勺给弄散，不要让他们粘在一起，不然后面煮着也很容易破皮。如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面如果还是怕馄饨会破，那在煮的时候，加盐在加点醋，这样不容易破皮。
3、边煮边搅动。
