湖北臭瓜皮正宗做法（武汉臭瓜皮的做法大全）

现在天气炎热还不适宜作这个，因为会烂的很快的。最好在天气凉爽以后，大约8月下旬再开始做。

西瓜去瓤，保留瓜皮（目的防止烂掉化成水），切成小块，各种形状均可，因为切的太小太薄的话会化掉成水，那就没法吃了。加上适量的盐拌均匀，多少就象平时炒青菜那样不咸不淡吧，自己掌握好了。

然后装坛密封起来，隔几天打开看一下，如果出水了就要把水舀出来，再密封，没出水当然不用舀了。如果反复几次，半个月后就可以吃了。