葱烧大排用的哪块肉（大排是猪哪个部位）

葱烧大排以猪大排为原料，猪大排是猪胸腔的片状排骨，肉质较厚，横切面呈长方形，一般用于油炸、糖醋、酱烧等烹饪方式。葱烧大排的做法是将大排与调味料一起煮烧，使大排渗透味道，然后将其捞出，油热后加入大排及其他调料，大火烧开后用小火煮至肉熟烂、色泽红亮即可。