周口烧饼有圆形,和椭圆形的做法都一样,先把面和好放在大盆里,少许苏打粉用水搅匀参入面里,盖上盖子醒醒面,等面醒好后再和一会儿,转成和挙头大小,加入油,盐和佐料揉匀,用擀面杖擀成圆饼或用手压成圆饼刷上糖稀和芝麻往火炉里一贴,烤熟就是热烧饼了。