要做一碗好喝的鱼丸汤，关键在于选用新鲜的鱼肉。首先，将鲜鱼肉剁成泥状，加入少许蛋白搅拌上劲，再加入适量淀粉，使鱼泥变得细腻。
接着，将鱼泥捏成小丸子，入沸水中煮熟备用。
在锅中加入清鸡汤或高汤，大火煮沸后加入炖鱼骨头（预先用油煸炒增香），煮出鲜美的底汤。
再将鱼丸和适量蔬菜煮熟，撒少许葱花和香菜提升口感。
最后，加入适量盐和糖调味，淋上几滴香油使汤更加醇香。这样制作的鱼丸汤清淡鲜美，鱼丸滑嫩可口，回味悠长。
1.鱼肉洗净剁成鱼蓉。将姜葱放入凉水中浸泡。
2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒，鸡蛋清、淀粉拌匀。
3.锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐、鸡精，淋入香油撒上香菜末即可。
