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牛肉拉面汤是怎么熬出来的(牛肉拉面骨汤怎么熬最好喝)

牛肉拉面汤是怎么熬出来的(牛肉拉面骨汤怎么熬最好喝)

更新时间:2024-04-16 23:49:53

牛肉拉面汤是怎么熬出来的

原料:牛肉

配料:牛油,葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果,料酒,生抽,老抽,酱油,盐,味精。

做法:

1.将牛肉牛骨洗净,在清水泡大约至2小时

2.牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净

3.将牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,

4.加入调料,葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果,盐大火煮沸后转小火炖大约两个小时,肉一般就炖烂了。

5.加入冰薄、白芍,丁香,良姜等材料来提味。

牛肉拉面汤做好。(冷却后备用)

做面汤的步骤:

1.将牛骨放入炖锅中,倒入适量清水,加入葱姜蒜等香料和适量的盐,开火煮沸。

2.煮沸后,将锅中的牛骨和废水倒掉,洗净并清理残留物。

3.接着,再次将清洗干净的牛骨放入炖锅中,倒入适量的水和放入适量盐,再加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜和香料,开小火慢慢熬煮。

4.煮至汤开始出现浓郁的香味,加入切好的牛肉块,再煮一段时间,让肉质更加鲜嫩。

5.最后,将熬出来的牛肉汤过滤一遍,去除杂质和沉淀物即可。

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