原料：牛肉
配料：牛油，葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果，料酒，生抽，老抽，酱油，盐，味精。
做法：
1.将牛肉牛骨洗净，在清水泡大约至2小时
2.牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净
3.将牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，
4.加入调料，葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果，盐大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。
5.加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料来提味。
牛肉拉面汤做好。（冷却后备用）
做面汤的步骤:
1.将牛骨放入炖锅中，倒入适量清水，加入葱姜蒜等香料和适量的盐，开火煮沸。
2.煮沸后，将锅中的牛骨和废水倒掉，洗净并清理残留物。
3.接着，再次将清洗干净的牛骨放入炖锅中，倒入适量的水和放入适量盐，再加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜和香料，开小火慢慢熬煮。
4.煮至汤开始出现浓郁的香味，加入切好的牛肉块，再煮一段时间，让肉质更加鲜嫩。
5.最后，将熬出来的牛肉汤过滤一遍，去除杂质和沉淀物即可。
