做梅子露用哪种梅子好（泡的梅子露为什么梅子都干巴巴的）

对梅子选择胭脂梅、青竹梅、小白梅三个品种都可以用来做青梅露。做了两种，青梅露和黄梅露，做法一样，梅子加糖，1:1，冰糖和白糖都放了，没什么差别。

青梅露的梅子酸味相对少一点，酸甜度适中。

黄梅露的口感更酸香一点，梅子的卖相更佳，放冰箱微微有点发酵，多了点风味。