农历二月初二为最初的做牙头牙，农历十二月十六日叫做最后一个叫“尾牙”。是商家一年活动的“尾声”。所以商家此时会宴请全体员工犒劳一下过去一年的辛苦。同时也是普通老百姓春节活动的“先声”。老百姓拿出各种美味佳肴品尝家乡的土特产。
尾牙一词一般是针对台湾公司而言的。 一、台湾人每逢初一、十五或初二、十六都会祭拜土地公，称做「做牙」，而一年当中最后一次「做牙」，也就是农历十二月十六日叫“尾牙”，在民间也有酬谢员工的情形。 二.相关习俗 （一）祭祀土地公 这是一年当中最后一次祭拜土地公的日子，商家为了酬谢土地公一年来的照顾，所以祭品比平常多，而祭拜之后的食物也好犒赏员工。 （二）吃挂包或润饼 一般家里都在这天准备挂包或润饼，表示一年岁末的祈福及慰劳自己的意思。 （三）头家请吃尾牙 民间习俗当头家（老板）的通常在这天准备丰盛的酒菜，犒赏员工，感谢员工这一年来辛勤的工作，为头家赚取利润；同时也在这天对不适任员工做一番暗示，将「鸡头」朝向头家有意解雇的员工，代表该员工过完年之后即不必来上班（工）。这正是台湾富人情味的地方---让员工有心理准备，不致於影响到该名员工的家计生活。而近年来，由於劳工权益抬头，劳资双方都希望能有一个较和谐的关系，所以「尾牙聚餐」时都将「鸡头」朝天（上），以免造成劳资关系紧张。 因此，现在公司年终聚餐都叫尾牙源自台湾民间习俗。
