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怎样腌胡萝卜条和大白萝卜条一起腌好吃(胡萝卜怎么腌才能腌出酸甜味)

怎样腌胡萝卜条和大白萝卜条一起腌好吃(胡萝卜怎么腌才能腌出酸甜味)

更新时间:2024-05-02 16:10:08

怎样腌胡萝卜条和大白萝卜条一起腌好吃

准备用料:白萝卜1根,胡萝卜2根,盐一把,糖2勺,酱油适量,醋1勺,大蒜8瓣,姜8片。

萝卜清洗干净去皮擦成丝,加入一把盐、少量糖搅拌均匀,盐根据萝卜多少适量加减,放置两个小时。时间充足的话放置一晚,方便盐爸萝卜里的水份充足杀出来,这里要注意杀出来的萝卜水不要倒掉。

锅里加入酱油、醋、姜片、蒜片一起煮开晾凉,然后倒进萝卜里面。第二天就可以吃啦!

这里要注意,腌制萝卜的盆不要用不锈钢盆,时间长了会被盐腐蚀出破洞。

做法步骤

1、分别将白萝卜、红萝卜去皮;

2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净;

3、分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)

4、加入50g盐;

5、用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上;

6、静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来;

7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)

8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用;

9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;

10、倒入事先准备好的凉开水;

11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中;

12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中;

13、加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!

14、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中;

15、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上;

16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)

17、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条入味不够。

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