老酵麻花制作方法（老式酵子麻花和面的制作方法）

10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油【豆油】，1斤老面。5斤水。

制作方法、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。