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安徽炸麻花的做法(安徽阜阳炸麻花的做法)

安徽炸麻花的做法(安徽阜阳炸麻花的做法)

更新时间:2024-03-05 12:15:10

安徽炸麻花的做法

炸麻花之步骤

步骤一、首先准备一个容器加入老酵面,放入温水(水刚漫过面团即可),静置两个小时让其慢慢化开,再准备一个面盆,加入面粉、老酵面水、鸡蛋、小苏打、盐(老酵面水要分次放入,这样更好的把控面粉吃水量),不断的搅拌成棉絮状,然后和成一个光滑的面团(和成面团之后再和一分钟,这样韧性十足)

步骤二、然后把面团盖上,放在温暖的地方醒发至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,用手指戳一下不会回缩,那么基本上就等于发酵成功了(这一步具体要看当时的温度,一般发酵两个小时即可)

步骤三、再把面团拿出来不断的揉搓(这一步称之为排气),用刀将面团分成均匀大小剂子,每个剂子揉成长10厘米、直径为1厘米的细条,再取一条麻花馅将右手的头放在左手

步骤四、两头一块儿搓,右手两指轻绕麻花绳,随着左手搓动而轻拉麻花绳,使其不断伸长,左手按住头,右手反方向搓动,使两股麻花绳合为一根,全部做好以后盖上保鲜膜,二次醒十分钟

步骤五、最后开油锅(油要多些),油温六成热下入麻花(油温扑面而来就等于六成热),改小火慢慢浸炸(这一步火候不能太大,否则麻花里边没有炸熟,外表已经炸糊了),炸至外表金黄就可以捞出食用

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