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菲儿的厨房万能吐司配方(450克带盖吐司最佳配方表)

菲儿的厨房万能吐司配方(450克带盖吐司最佳配方表)

更新时间:2024-04-20 06:18:35

菲儿的厨房万能吐司配方

食材:高筋面粉285g,红丝绒粉15g,油20g,糖20g,耐高糖酵母3.5g,鸡蛋一个(59g)牛奶195g,盐2g,450g吐司模具一个

制作:

1.所有食材混合均匀,用刮刀翻拌无干粉,静置15分钟,再翻拌几下,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜8-16个小时

2.冰箱里取出,倒在揉面垫上,撒点干粉,揉搓不沾手状态,均匀分隔出3份

3.取一份擀薄擀长,两边对折,从一头卷起来,放入吐司模具,全部做好开始发酵(这个时间有点久,至少2小时以上)

4.发满模具即发酵结束(此时预热烤箱)

5.烤箱中下层,180度28分钟,上色后加盖锡纸(一定要记得)

6.出炉后脱模晾凉,温热的时候可以切片,或者直接手撕着吃,太好吃了!

万能的吐司配方:

高筋面粉500克,耐高糖酵母5克,细砂糖50克,盐7克,脱脂奶粉15克,水300克,蛋清30克,黄油50克!

制作步骤:

1、除黄油以后所有原材料放入厨师机,

2、搅拌至厚膜状态(就是面拉开以后膜的厚度)加入软化好的黄油

3、再继续搅拌至手套膜状态,发酵至两倍大!

4、发酵好的面团平均分成两份

5、取其中一份面团擀开,宽度不要超过吐司盒的长度

6、加入想要加入的配料,塑形,就可以放在烤箱里烤啦

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