1-2个月。
做法：
1.选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平；
2.续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次；
3.从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛；
4.每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处；
5.每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
要一个月左右
1准备好3个蒜头备用2红辣椒准备好两个备用 。
3 将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后 ，晾干水分备用 。
4将晾干水分的蒜瓣 和红辣椒过一遍白酒 ，(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子 里。
5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油 ，将酱油没过蒜米盖上盖子 (腌制一个月即可使用 )
