干锅卤味大杂烩是一道传统的川菜，做法简单。首先，准备好各种卤味食材，如鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗等。
然后，将食材焯水去腥。
接着，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
再加入适量的料酒、酱油、糖、盐、五香粉、辣椒粉等调味料，炒匀。
然后，将焯水后的食材放入锅中翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟至食材入味。出锅前，撒上葱花、香菜等作为装饰。这道干锅卤味大杂烩香辣可口，适合搭配啤酒享用。
红椒切斜刀。所有蔬菜准备好，白花没拍照。
4、土豆切厚片泡水，控干。
5、豆瓣酱剁细、蒜切片。
6、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。
7、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
8、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
9、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
10、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。
11、起锅，装盘。哈哈，一盘颜值超高的费饭菜上桌了。
