柿子是一种非常美味的水果，但如果不正确地烘焙，它可能会变得软烂或干硬。以下是一些烘柿子的技巧，可以让柿子又脆又甜：
1. 选择成熟的柿子：选择成熟但不过熟的柿子，成熟的柿子更容易烘焙，并且口感更好。
2. 去皮：将柿子去皮，可以使柿子更加脆甜。
3. 烘焙：将去皮的柿子放在烤盘上，放入预热至 180°C 的烤箱中，烘焙 20-30 分钟，直到柿子变软。
4. 冷却：将烘焙好的柿子取出，冷却至室温。
5. 切片：将冷却后的柿子切成薄片。
6. 烘干：将切好的柿子片放在烤盘上，放入预热至 100°C 的烤箱中，烘干 2-3 小时，直到柿子片变得脆硬。
7. 储存：将烘干的柿子片储存在密封的容器中，可以保存数周。
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柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，在需要的时候，可以把自己购买回来的生柿子直接放到铝锅或者桶中，然后加入45度以上的温水，要把桶中的狮子全部浸没，而且要让水温一直保持在40度左右，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃。
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“暖柿子”是为了除掉涩味，控制水的温度是关键。 水温低了，柿子吃起来发涩； 水温高了，柿子烫熟了也不好吃。 水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，脱涩时间还最短。
