答：鲅鱼馅包子饺子调馅最好的方法就是把鲅鱼搅打到滑蛋状，再加点盐、淀粉、姜末等，把鲅鱼馅和蔬菜和调拌均匀，做出好吃的饺子馅。
用料
花椒水 1碗（花椒水：鱼肉，大概1:4）
鲅鱼 1条大概2-3斤
葱末 适量
姜末 适量
鸡蛋 1个
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量克
蚝油 2勺
鲅鱼馅的做法步骤
步骤 1
把花椒煮水，晾凉后使用
步骤 2
把鱼头去掉，洗干净，把鱼切开。
步骤 3
沿着切口，把鱼打开。
步骤 4
用勺子把鱼肉剐下来，剐的时候鱼刺、鱼片很容易就分开了。
步骤 5
把鱼肉剁碎，把除了花椒水的所有材料加在一起，搅拌均匀。
步骤 6
花椒水少量多次的搅入鱼泥里，筷子沿一个方向不停搅拌，至搅上劲即可。
