猪腰子用水漂过又硬又脆是正常现象，因为猪腰里面吸收了大量的水份，因此猪腰子用水漂过又硬又脆。
选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
猪腰子用水漂过也会又硬又脆，因为猪腰里面吸收了大量的水份。
做猪腰子是个技术活，一定要掌握好时间和火候，时间长了就不脆了，吃起来就显老。
猪腰不管的做汤还是吃火锅，都要生的切片，然后在制好的汤中一氽即熟，又脆又嫩！
