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大师的菜青笋烧鸡块的家常做法(青笋木耳烧鸡的正宗做法)

大师的菜青笋烧鸡块的家常做法(青笋木耳烧鸡的正宗做法)

更新时间:2024-04-06 22:52:59

大师的菜青笋烧鸡块的家常做法

主料:土鸡半只

辅料:莴笋适量、青红椒适量

配料:花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱适量、白糖适量、老抽适量、姜适量

家常做法步骤:

1.土鸡宰杀后洗净,半只量

2.将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末

3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

4.将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末

5.炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒

6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒

7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟

8.开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧

9.倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味

10.几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了

把青笋去皮切滚刀块,鸡斩块,姜蒜和葱头切小块。热油锅把葱姜蒜下锅煸香出味。

加入鸡块翻炒。鸡块炒至表面金黄时加入青笋翻炒。

入适量老抽,加入大半勺白糖。接着加入半碗开水盖好中火煮至水份收干。最后加入适量盐翻匀入味即可。

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