1、材料：牛肚250g、蒜苗250g、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。调味料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
2、将蒜苗洗净，切成小段用开水稍烫一下，沥干水；
3、牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
4、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
牛肚蒜黄家常做法：
牛肚切丝，蒜黄洗净切段，葱、姜、青红椒切丝备用。锅中倒油，热油，放入花椒、葱、姜炒出香味。能吃辣椒的放点干辣椒，或者红油豆瓣酱。倒入牛肚翻炒。买来的牛肚本身就是熟的，所以不需要再加水去炖了。倒入适量生抽，一点点白糖、胡椒粉翻炒均匀。倒入蒜黄、青红椒翻炒均匀，入适量盐和鸡精调味，炒匀关火即可。
