老母鸡多少只
辅料：花椒200克小茴香130克白芷片120克八角150克桂皮150克香叶150克良姜100克丁香30克山奈110克砂仁100克陈皮60克木香15克苹果100克草寇100克千里香20克白豆120克甘草40草拔15克山查13克橘子15克肉蔻110克千香菇100克。
以上香料打成颗粒，每斤水或者肉放25克摆布炖鸡，炖鸭子，炖鱼，炖肉都可以。质料：举例：当地一只鸡约四斤摆布。

制作方法：
将鸡宰杀，洗洁净，剁成小块。
锅中放油烧到六成热，下入鸡块炒至脱水，下入（姜片60克，干辣椒适量，葱段50克，甜面酱20克）翻炒2分钟，下入（酱油15克，老抽5克，盐，鸡粉5克，味精6克，高汤500克，）自制炖鸡料20克，中火30分钟。
炖鸡，炖鸭，炖鱼，炖肉都可以。
香菇炖鸡
香菇炖鸡是苏菜中对比著名的菜肴，受到天下人民接待。
