做法步骤：
1. 甲鱼去壳、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入甲鱼块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，再炒均匀。
6. 取一张锡纸，将甲鱼块放在锡纸中央，放上适量的黄油、蒜末和青红椒。
7. 将锡纸包裹成口袋状，放入烤箱中，以200度烤10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱功率进行调整。
2. 甲鱼肉质细嫩，适合用锡纸包裹烤制，口感更加鲜美。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如香菜、柠檬等。
食材：甲鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
做法
1.甲鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；
3.甲鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；
4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出；
5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。
