炖鱼需要的调料：
鱼（鲤鱼、鲈鱼等白肉鱼）500克、料酒10克、生姜6片、葱2段、清水适量、盐适量、酱油适量、糖适量、香油适量。
炖鱼的做法：
1、鱼洗净，去头去尾，切成块状，鱼骨头和头尾不要扔掉，备用。
2、锅中倒入清水，放入鱼骨头和头尾，加入切好的姜片和葱段，开火煮沸20分钟，去除浮沫。
3、将鱼块加入锅中，加入料酒，慢火煮5分钟。
4、倒入适量的沸水，煮制5分钟。
5、加入盐、酱油、糖，慢火炖20分钟。
6、浸透好味道之后，开大火收汁，喝汤，加入香油即成。
炖鱼的调料有姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油等。
做法是先将鱼清洗干净备好，姜、蒜、葱切末备用。
锅热后加入油，放入姜蒜葱爆香后放入鱼煎至两面金黄，加入料酒烧开后倒入清水，加入盐和酱油，炖至汤汁浓稠即可出锅。
是炖鱼的口感鲜美，鱼肉的嫩滑和细腻口感更加引人入胜。
可以尝试加入一些其他的配料，如胡萝卜、木耳、豆腐等增加口感层次。
