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南京胖鱼头的豆腐鱼头汤如何做的好(豆腐鱼头汤的做法最正宗的做法)

南京胖鱼头的豆腐鱼头汤如何做的好(豆腐鱼头汤的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-04-27 21:35:30

南京胖鱼头的豆腐鱼头汤如何做的好

  鱼头炖豆腐  原 料:胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克  制法:  (1)将鱼头收拾干净,中间切开;葱、姜、蒜切片;豆腐切成适当长条。  (2)将油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香葱片、姜片、蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鱼头放入盘中,汤汁烧开后,水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。  特点: 肉质滑润,入口醇香。

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